Priprava hrane na žaru je več kot le kuhanje, je prava umetnost okušanja in druženja. Da bo vaša naslednja žar zabava popolna, vam predstavljamo vse, kar morate vedeti o žarih – od vrst žarov, priprave žara do različnih tehnik peke na žaru.

Vrste žarov

Ob vstopu v svet žarov se boste srečali z raznolikostjo modelov – vsak ima svoje značilnosti in prednosti. Prvi korak k izbiri pravega žara je razumevanje različnih vrst žarov:

Plinski žar

Plinski žar deluje na način, da plin, običajno propan ali zemeljski plin, gori v gorilnikih, ki so pod rešetko za žarjenje. Nekateri modeli omogočajo tudi uporabo žara na naravni plin, kar pomeni, da ne potrebujete plinskih jeklenk.

Glavna prednost plinskih žarov je tudi nadzor nad temperaturo, kar omogoča natančno peko hrane. Slabost plinskih žarov pa je, da morda ne boste dosegli enakega okusa dima kot pri žarih na oglje.

 Prednosti:

• Hitro segrevanje: Plinski žari se hitro segrejejo in so pripravljeni za peko v nekaj minutah.
• Nadzor nad temperaturo: Omogočajo enostavno uravnavanje temperature s pomočjo gumba za regulacijo plina, kar olajša peko različnih vrst hrane.
• Enostavna uporaba: Prižig je preprost, saj potrebujete samo vžigalico ali vgrajeni vžigalnik.

Način uporabe: Plinski žari so odlični za vsakodnevno uporabo, saj omogočajo hitro in enostavno pripravo hrane. Primerni so tudi za večje skupine, saj imate nadzor nad več gorilniki hkrati.

Vzdrževanje: Redno preverjajte stanje plinskih gorilnikov in cevi ter jih po potrebi očistite. Prav tako pazite na tesnost plinske jeklenke in regulatorja.

Žar na oglje

Žar na oglje deluje na osnovi kurjenja lesnega oglja ali briketov. Oglje zagotavlja hrani edinstven okus dima, kar je značilno za pristen žar. Žari na oglje so priljubljeni tudi zaradi nižje cene in preproste uporabe. Vendar pa je prižiganje žara lahko nekoliko zamudno in zahteva več časa za vzpostavitev ustrezne temperature.

Prednosti:

• Aroma hrane: Dim, ki se sprošča med žarjenjem, hrani doda poseben okus, ki ga ne morete doseči s plinskimi žari.
• Prilagodljivost: S premikanjem žara višje ali nižje nad ogljem lahko prilagodite temperaturo za različne vrste hrane.

Način uporabe: žari na oglje so odlični za tiste, ki cenijo pristen okus žara in uživajo v pripravi hrane na tradicionalen način. Uporabljajo se predvsem za peko zrezkov, burgerjev, perutnine, rib in zelenjave.

Vzdrževanje: redno čistite rešetke in odstranjujte ostanke pepela. Prav tako preverjajte tesnost in stanje pepelnika.

Električni žari

Električni žari delujejo na električno napajanje in so enostavni za uporabo, saj potrebujete samo vtičnico za delovanje. Imajo vgrajeno grelno spiralo, ki segreva rešetke za žarjenje.

Prednosti:

Enostavna uporaba: Priključite ga v vtičnico, nastavite temperaturo in že je pripravljen za peko.

Primeren za stanovanja in balkone: Ker ne povzročajo dima, so električni žari odlična izbira za tiste, ki živijo v stanovanjskih blokih ali nimajo prostora za klasični žar.

Način uporabe: električni žari so primerni za manjše količine hrane in peko na prostem, kjer je prostor omejen ali uporaba odprtega ognja ni dovoljena.

Vzdrževanje: redno čistite rešetke in preverjajte stanje grelne spirale.

Keramični žari

Keramični žari so posebni žari, ki so izdelani iz visokokakovostne keramike. Imajo edinstveno večplastno strukturo, ki omogoča ohranjanje toplote in vlažnosti hrane.

Večplastna struktura keramičnim žarom omogoča, da se hrana enakomerno peče in ohranja svojo sočnost. S keramičnimi žari lahko dosežete visoke temperature za peko pic ali počasno kuhanje mesa. Vendar pa so keramični žari pogosto dražji od drugih vrst žarov.

Prednosti:

• Enakomerna peka: Keramični material zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote, kar omogoča enakomerno pečenje hrane.
• Zadrževanje vlage: Keramični žari ohranjajo vlago v hrani, kar preprečuje izsušitev mesa in zagotavlja sočne rezultate.

Način uporabe: keramični žari so primerni za različne vrste peke – od peke pic, perutnine in svinjine do počasnega kuhanja mesa.

Vzdrževanje: keramični žari zahtevajo redno čiščenje rešetk in notranjosti ter preverjanje stanja tesnosti keramične lupine.

Vsak žar ima svoje prednosti in posebnosti, zato je izbira odvisna od vaših potreb, želja in prostora, ki ga imate na voljo. Ne glede na to, za katero vrsto žara se boste odločili, pravilno vzdrževanje in čiščenje bosta zagotovila, da bo vaš žar v odličnem stanju, ter vam omogočila pripravo okusnih obrokov za vaše najbližje in prijatelje.

Priprava žara

Za popolno žar izkušnjo je pomembno, da se žara pravilno lotimo. Sledite naslednjim korakom za pripravo žara:

Izbira lokacije: Postavite žar na trdno in stabilno podlago, stran od vnetljivih materialov. Preverite, ali je okolica žara dovolj zračna.

Gorivo: Odločite se, katero gorivo boste uporabili za svoj žar – oglje, plin ali elektriko. Uporabite kakovostno gorivo in sledite navodilom za prižiganje.

Prižiganje: Če uporabljate žar na oglje, lahko za enostavno prižiganje uporabite žar pripomočke, kot so kocke za prižiganje ali električni razpihovalnik. Pri plinskih žarih uporabite vžigalico ali vgrajen vžigalnik.

Nastavitev temperature: Odvisno od vrste hrane, ki jo boste žarili, prilagodite višino rešetke in nastavite temperaturo žara. Način peke se razlikuje med direktnim in indirektnim žarjenjem.

Čiščenje: Pred vsako uporabo očistite žar, da odstranite ostanke hrane in pepela. Redno vzdrževanje žara bo zagotovilo njegovo dolgotrajno uporabo.

Tehnike peke na žaru

Na žaru lahko hrano pripravljate na različne načine, odvisno od vrste hrane, ki jo želite speči, in želenega končnega rezultata. V nadaljevanju predstavljamo nekaj različnih tehnik peke na žaru.

Direktno žarjenje

Pri tej tehniki hrano pečemo neposredno nad virom toplote, običajno nad odprtimi plinskimi gorilniki ali ogljem.

Ta tehnika je idealna za hitro pečenje manjših in tanjših kosov hrane, kot so zrezki, burgerji, perutnina in morski sadeži. Višje postavite rešetke, bolj neposredna je toplota, kar bo pospešilo peko. Pri direktnem žarjenju je pomembno, da redno obračate hrano, da se enakomerno speče na vseh straneh.

Indirektno žarjenje

Pri indirektnem žarjenju hrano pečemo ob strani vira toplote, ne neposredno nad njim. To omogoča počasnejšo in enakomernejšo peko večjih kosov mesa – celega piščanca, plečet ali reber.

Žari na oglje so za to tehniko zelo primerni, saj omogočajo ustvarjanje območja brez oglja. Pri plinskih žarih lahko uporabite samo en gorilnik, medtem ko drugi ostanejo ugasnjeni. Hrano položite na sredino rešetke, kjer ni neposredne toplote, in pokrijte žar, da zadržite toploto.

Posoda za dimljenje

Dimljenje je tehnika, s katero hrani dodate okus dima, kar ji daje edinstveno aromo. Pri dimljenju lahko uporabite lesne čipse, ki jih namočite v vodi, da se počasi kadijo in sproščajo dim. Nato jih položite v posodo za dimljenje in jo postavite na rešetko žara. Dim se bo kadil okoli hrane, ji dodal okus ter jo obogatil z aromo.

Mariniranje

Mariniranje je postopek, pri katerem hrano pred žarjenjem namakate v mešanici začimb, olja, kisa in drugih sestavin.

Mariniranje ima dvojno korist: hrani dodaja okus in jo obenem mehča. Pred žarjenjem odstranite odvečno marinado in hrano položite na žar. Marinada bo tvorila okusno skorjo na hrani in ji dodala bogate arome.

Uporaba plošče ali rešetke

Uporaba posebnih plošč ali rešetk vam omogoča, da hrano pripravljate na drugačen način. Na plošče za žarjenje lahko postavite ribe, morske sadeže, zelenjavo ali tudi sir. Rešetke z manjšimi odprtinami so idealne za peko zelenjave, ki bi drugače padla skozi rešetke klasičnega žara.

Vzdrževanje in čiščenje

Redno preverjajte stanje vašega žara, čistite rešetke in posodo za pepel ter zagotovite njegovo dolgotrajno delovanje.

Zdaj, ko poznate osnove peke na žaru, se lahko odpravite na svoje kulinarične avanture. Spretno obvladovanje različnih vrst žarov, priprava žara in uporaba različnih tehnik peke vam bodo omogočili, da boste gostom postregli s pravimi okusi poletja.

Spletna trgovina BAUHAUS vam ponuja širok izbor žarov in pripomočkov za žarjenje, ki bodo navdušili vsakega gosta!

Uživajte v žarjenju ob dobri družbi in okusnih obrokih!