Jeseni po ulicah zadiši po sveže pečenem kostanju, ki je odlična poslastica ob prijetnih večerih v družni prijateljev ali družine. Če se sprašujete, ali ne bi morda letos kar sami poskusili s peko kostanja v domači kuhinji, imamo za vsak nekaj nasvetov za pravilno pripravo. Z nekaj preprostimi triki lahko spečete kostanj, ki bo mehak, okusen in se bo zlahka olupil, ne glede na to, ali prisegate na peko v ponvi, na žaru ali v namenski peči za kostanj.
V nadaljevanju boste izvedeli, kako izbrati pravi kostanj, zakaj ga je pred peko pomembno zarezati in kako dolgo ga peči, da bo ravno pravšnji.
Prvi korak: Izbira primernega kostanja
Za okusen kostanj je pomembna že izbira kakovostnih plodov. Bodite pozorni, da je kostanj čvrst, težak in da na površini nima poškodb. Tako se boste izognili pokvarjenim in črvivim plodovom. Drug pomemben dejavnik pri izbiri pa je velikost kostanja. Priporočljivo je izbrati plodove približno enakih velikosti, saj se bodo tako spekli v podobnem času, smiselno pa je tudi, da so ti nekoliko večji, da se lažje olupijo.
Drugi korak: Zarezovanje
Preden se lotite peke, je pomembno, da vsak kostanj pravilno zarežete. S tem omogočite uhajanje pare, ki nastaja med segrevanjem, in preprečite, da bi kostanj med peko počil ali celo eksplodiral. Zarezovanje hkrati olajša lupljenje pečenega kostanja. Z ostrim nožem na zaobljeni strani lupine naredite zarezo v obliki križa ali daljšo vodoravno zarezo. Pri tem pazite, da prerežete lupino in tanko kožico pod njo, ne pa tudi sredice kostanja.
Tretji korak: Namakanje
Če želite, da bo pečen kostanj še posebej mehak in se bo lažje lupil, ga lahko pred peko namočite v vodi. Zarezane plodove za približno 20 do 30 minut položite v posodo s hladno ali mlačno vodo. Namakanje pomaga navlažiti lupino in lahko olajša njeno odstranjevanje po peki. Za še hitrejšo pripravo lahko kostanj pred peko tudi zavrete v loncu in ga takoj odcedite.
Četrti korak: Peka
Peka v ponvi
Peka kostanja v ponvi je preprost način priprave te jesenske poslastice. Najbolje je uporabiti posebno ponev za kostanj z luknjicami, ki omogoča enakomernejše segrevanje plodov. Zarezan kostanj razporedite v eno plast in ga na zmerni temperaturi pecite približno 20 do 30 minut. Med peko ga večkrat premešajte ali pretresite, da se enakomerno zapeče.
Peka v ponvi na žaru
Za kostanj z značilno aromo po dimu je odlična izbira peka na žaru. Uporabite perforirano ponev za kostanj, ki jo postavite nad zmerno vročo žerjavico ali na primerno ogret žar. Kostanj pecite približno 15 do 25 minut in ga med peko redno obračajte. Pazite, da vročina ni premočna, saj se lahko lupina zažge, notranjost pa ostane surova.
Peka v plinski peči za kostanj
Plinska peč za kostanj je odlična izbira za pripravo večjih količin kostanja. Namenske peči omogočajo učinkovito in enakomerno peko, nekateri modeli pa imajo tudi vrtljiv boben, ki poskrbi za stalno obračanje plodov. Kostanj se običajno peče približno 15 do 30 minut, odvisno od velikosti plodov in zmogljivosti peči. Med peko spremljajte odpiranje lupine in po potrebi prilagodite moč plamena.
Nasvet: Kdaj je kostanj dovolj pečen? Lupina mora biti lepo zapečena in razprta na mestih zareze, sredica pa mehka in prijetnega vonja. Če je kostanj še trd, ga pecite nekaj dodatnih minut. Pazite, da ga ne prepečete, saj lahko postane suh.
Peti korak: Ohlajanje
Ko je kostanj pečen, ga stresite v posodo in za približno 5 do 10 minut pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Tako bo zadržal nekaj toplote in vlage, kar bo olajšalo odstranjevanje lupine. Kostanj je najbolje olupiti, dokler je še topel, saj se ohlajena lupina in notranja kožica težje odstranita. Postrezite ga čim prej po peki, ko je njegova sredica še prijetno mehka in aromatična.
Dober tek!
Za popolno jesensko razvajanje poskrbite tudi za pravo opremo! V BAUHAUSU odkrijte ponudbo pripomočkov za peko kostanja in se pripravite na prijetne jesenske večere ob sveže pečenem kostanju.